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jueves, 19 de febrero de 2015

BACALAO DESALADO AL HORNO


Hola, siempre estamos pensando en como hacer que los niños coman pescado, y sobre todo bacalao, pues os traemos una rica receta, de estas que encuentras de la manera más tonta, y fácil, fácil.
No os puedo decir de donde es, porqué un blog, la ha sacado de otro, y así, y me pierdo, pero veo que es buena como para compartir con vosotros, ahí va!!


BACALAO DESALADO AL HORNO


INGREDIENTES para 6 personas:                                                                                    
  • 3-4 tajadas de bacalao DESALADO del que vendemos nosotros ( 1 ,500 kgs.)
  • 3 patatas grandecitas
  • 5-6 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 1 cubito de caldo de pescado
  • perejil
  • aceite y sal

 PREPARACIÓN:

 Precalentamos el horno a 200º C Pelamos las patatas y bien lavadas las cortamos en rodajas finas, las freimos y, una vez escurridas, las colocamos en la bandeja del horno.

 Desmenuzamos, por encima, el cubito de caldo y colocamos el pescado ( CADA TAJADA SE PUEDE DIVIDIR, AL GUSTO ).

Yo, y estas cosas son de mi cosecha, lo parto cuando está hecho, ya que las propias lascas del bacalao, nos lo van a indicar.

Metemos al horno durante 10 minutos y, mientras, freimos los ajos laminados con la cayena. Sacamos la bandeja y echamos el sofrito por encima; espolvoreamos un poco de perejil y un pelín de sal.

 Rociamos alrededor de los filetes con el vino y damos un meneito a la bandeja para que se mezcle bien.

 Metemos de nuevo al horno 10 minutos mas y comprobamos que está hecho el pescado: si no fuera así, lo dejamos unos minutos mas con el horno apagado.

QUE APROVECHE, PORQUÉ ESTÁ DE MUERTE!!


https://www.facebook.com/pages/Te-conozco-Bacalao/1519718394909136

bacalaosalejandra1932@gmail.com

sábado, 7 de febrero de 2015

BACALAO CONFITADO CON CREMA DE "PORRUSALDA" Y CRUJIENTE DE PUERRO.

 
OTRA RECETA, la he cogido de experiencias aceite de oliva. Gracias.

BACALAO CONFITADO CON CREMA DE "PORRUSALDA" Y CRUJIENTE DE PUERRO.
Ingredientes: 4 personas ...


• 150 g de bacalao desalado de Bacalaos Alejandra
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
• 1 cabeza de ajo cortada


Ingredientes para la porrusalda (caldo de puerro) de albahaca

• 250 g de patatas
• 250 g de puerros
• 100 g de bacalao desalado de Bacalaos Alejandra.
* 150 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
• 5 hojas de albahaca fresca
• Sal



Ingredientes para el crujiente de puerro

• Verde de puerro
• Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina



Elaboración:

Para el confitado:

En el aceite de oliva añadimos la cabeza de ajo cortado a la mitad y ponemos a calentar para que se quede el aroma a ajo.

Retiramos los ajos y dejamos templar el aceite hasta los 80 grados centígrados.

Introducimos los lomos de bacalao y dejamos confitar durante diez minutos aproximadamente, dependiendo del grosor del bacalao.

Para la porrusalda de albahaca:

Ponemos el puerro, cortado en discos, con el aceite de oliva a fuego lento, y rehogamos ligeramente durante un minuto para que se ablande sin dorarse.

Añadimos las patatas, las hojas de albahaca fresca y rehogamos muy ligeramente.

Cubrimos todo con agua caliente, salamos y dejamos cocer 15 minutos.

Añadimos el bacalao, dejamos cocer todo diez minutos más y retiramos. Pasamos por thermomix o batidora, refinamos con un colador chino y rectificamos de sal.

Para el crujiente de puerro:

Calentamos en una sartén el aceite de oliva y añadimos las tiras de verde de puerro cortadas muy finas.

Movemos bien dentro del aceite y retiramos antes de que comiencen a tomar color.

Escurrimos con ayuda de papel.

NO OS AMILANEIS, QUE ES MUY SENCILLO DE PREPARAR.