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martes, 18 de junio de 2013

Bacalao con langostinos en la Thermomix


Siempre me andan diciendo que no pongo recetas de bacalao con la Thermomix, llevan razón, pero es que yo debo de ser de la vieja escuela y todavia no la tengo, pero me he preocupado de ir buscando recetas y os iré poniendo de vez en cuando. Hoy tenemos......

BACALAO CON LANGOSTINOS EN THERMOMIX
Ingredientes:
-100 gr de cebolla en trozos
-1 diente de ajo
-1 rama de perejil (sólo las hojas)
-50 gr de zanahoria en trozos
-150 gr de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón
-300 gr de langostinos pelados (reservar las cabezas y los cuerpos)
-50 gr de tomate triturado
-700 gr de agua
-4 trozos de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA, pasao por harina.
-35 gr de harina
-1 cucharadita de sal

Preparación:
* Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programar 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso.
Añadir 50 gr de aceite y programar 14 minutos, 100º, velocidad 1.

*Incorporar el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir el tomate y el agua y programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara. Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Colar con un colador y reservar.
*Dorar el bacalao en una sartén con los 100 gr de aceite restante, sin pasarlo del todo. Retirar el bacalao en una fuente apta para el horno y verter el aceite en un vaso.
Añadir en el vaso la harina y 450 gr del fumet reservado y programar 10 segundos, velocidad 5.
Programar de nuevo 6 minutos, 100º, velocidad 3.

*Precalentar el horno a 180º.
Verter encima del bacalao la salsa y distribuir los cuerpos de los langostinos. Hornear durante 15 minutos.

Fuente de la receta Thermomix Magazine.







BUEN PROVECHO!!!! POR CIERTO, ESTOY CONVENCIDA DE QUE TAMBIEN SE PUEDE HACER EN MODO MANUAL. ;)

bacalaosalejandra1932@gmail.com
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viernes, 24 de mayo de 2013

Carpaccio de Bacalao con Palitos de Marisco.

 
Dios Mío....que se me van los "bacalader@s"....me faltan 2 !! Y me da mucha pena!!! Seguro que es porqué entro poco ultimamente, pero la vida de las personas tiene sus altos y sus bajos, aparte del trabajo hay vida personal, y esa se lleva un buen bocado!!
Como va haciendo calor os voy a poner un carpaccio de bacalao, que os parece???...HASTA LOS 700 NO PIENSO HACER SORTEO!!!

CARPACCIO DE BACALAO CON PALITOS DE MARISCO.

Ingredientes:

-  1 pq. de palitos ( hay de varias marcas ) así que no haré publicidad.
- Bacalao en láminas muy finas ( un trozo o dos de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA,
-aceite de oliva,
- vinagre de Jerez
- salsa teriyaki.

Elaboración:

* Poco a poco pon las láminas, finas, de bacacalo
sobre el plato.Darle a la imaginación para que quede estetico.*

*A continuación, añade en el centro una montaña de palitos troceados.

*Añade la salsa teriyaki.

Como se hace? Mezcla la salsa con un poc de aceite de oliva, y unas gotitas de zumo de limón, lo bates con varilla hasta que la salsa quede ligada.

* Despues echa la salsa por encima del carpaccio.

Solo deciros que es un plato muy facil, que queda maravillosamente y que saca de cualquier apuro.
Y de paso le damos un toque oriental al plato.
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


martes, 14 de mayo de 2013

Hummus con Bacalao


Buenos dias "bacalader@s" amig@s:
Esta receta me la ha hecho llegar mi amigo Enrique Marset, al que le agradezco, su cariño y estas recetas que de vez en cuando me hace llegar, he cambiado alguna cosa, por ejemplo, que el bacalao lo ponian congelado ( y eso es un pecado ), que nosotros tenemos un bacalao fresco desalado sin conservantes ni colorantes que es pura maravilla, y lo que es mejor a muy buen precio!!
Vamos al lio.....

HUMMUS CON BACALAO
Ingredientes: - 1 envase d
e hummus,
- 500 GR. DE DESMIGADO ESPECIAL DE BACALAOS ALEJANDRA
- cebolla,
- ajo,
- limón,
- aceite de oliva virgen extra,
- pimentón picante
- perejil.

Preparación: * volcamos el contenido de nuestro envase de humus en un bol, le añadimos cebolla muy picada, un poco de zumo de limón y mezclamos bien. Lo reservamos.

* Cogemos la bandeja de desmigado especial, son tacos grandes. Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite y ponemos un par de dientes de ajo cortados en lonchas. Cuando empiecen a coger color, le ponemos un poco de pimentón picante, removemos rápido, añadimos el bacalao y lo salteamos muy poquito tiempo (se hace enseguida).

* Ahora sólo queda servir en el plato. Una montañita de hummus preparado como base y el bacalao con ajo y pimentón por encima. Rematamos con un poco de pimentón picante, un hilillo de aceite rico y un poquito de perejil.



Os ponemos 2 fotos, una del tipo de bacalao que teneis que utilizar ( desmigado especial ) y la otra del plato terminado.






 
Desmigado especial Bacalaos Alejandra


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martes, 7 de mayo de 2013

Bacalao a la Napolitana


Hace muchos dias que no pongo recetas, pero es que el horno no está para bollos. ;)
Hoy por fín en un momentito me he decidido, espero que la disfruteis. Nos vamos a Italia, que hace mucho que no viajamos......

BACALAO A LA NAPOLITANA

Ingredientes :

• 1 kg. bacalao
• 1 dl. aceite de oliva
• 200 gr. aceituna negra sin hueso
• 1 pizca oregano
• 3 diente ajo
• 500 gr. tomate pasados por el tamiz
• 25 gr. alcaparras

Elaboración :

1 preparación
- Como habremos compramo una bandeja de lomos desalados de BACALAOS ALEJANDRA, el 1º paso listo.
- Enharinar y freír en aceite humeante. Escurrirlo cuando esté bien dorado y mantenerlo en un sitio caliente.

2 para la salsa
- Dorar en una sartén un poco de aceite, el ajo machacado (retirarlo apenas esté dorado), añadir el tomate, las alcaparras, las aceitunas y el orégano. Salar y cocer la salsa.

3 cocción
- Colocar los filetes de bacalao en una tartera, recubrirlos con la salsa, (procurar que sea abundante), taparlos y dejarlos en el horno durante un par de minutos.








QUE APROVECHE!!!

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martes, 23 de abril de 2013

Empanadillas de Bacalao


Hola amig@s, ponemos una receta suavecita para hoy, para los diabéticos....como yo, genial.

EMPANADILLAS DE BACALAO



Ingredientes:

 - 200 gr. Bacalao desmigado desalado de BACALAOS ALEJANDRA - 2 cucharadas de uvas pasas
- 2 cucharadas de piñones
- 1 taza mayonesa
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- sal
- masa para empanadillas


 

Elaboración

- Como el bacalao lo tenemos desalado, 1º paso conseguido.

- Lavar y picar la cebolleta y el puerro, sofreír con tres cucharadas soperas de aceite sin que lleguen a dorarse.

- Agregar los piñones, las pasas y el bacalao. Dejar hacer dos minutos, espolvorear con perejil picado y retirar.


 - Estirar la masa de las empanadillas y con la ayuda de un aro o de una taza, formar pequeños discos. Colocar una porción del relleno en cada disco, untar los bordes con agua y doblar en dos la empanadilla, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor. Pinchar la superficie dos veces con un tenedor.

 - Colocar en la bandeja del horno, sobre un papel sulfurizado e introducir en el horno precalentado a 180° hasta que se doren.

- Escaldar el diente de ajo pelado, majar en el mortero y mezclar con la mayonesa. Servir las empanadillas con el alioli.
 


Buen provecho

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jueves, 11 de abril de 2013

SALÓN GOURMET EN MADRID Y RECETA: Mini-Tortillas de Coles y Bacalao


Buenos dias, hoy se clausura la Feria Gourmet en Madrid, está siendo un exito, y os estamos muy agradecidos a todos los que habeis pasado por el stand.

 Es el cumpleaños de mi hermano Angel ( Gerente ) Muchisimas Felicidades desde aquí.♥






 Y vamos con una receta de bacalao, por supuesto.

MINI-TORTILLAS DE COLES Y  BACALAO
Ingredientes:


 - 500 g de brócoli,
- 500 g de coliflor,
- 2 patatas,
- 1 cebolla,
- 10 huevos,
- sal,
- 200 g de bacalao desalado DE BACALAOS ALEJANDRA,
- 1 diente de ajo,
- 1 ramillete de perejil,
- agua,
- aceite de oliva.

Elaboración:


* Desmigamos el bacalao y en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva salteamos el bacalao durante 2 minutos junto con el ajo y el perejil picado. Reservamos. Cortamos los tallos de las coles y las escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.

* Cortamos la cebolla en juliana, pelamos las patatas y las troceamos. Las pochamos en aceite de oliva hasta que queden tiernas y al finalizar la cocción añadimos las coles. Dejamos cocer durante 2 minutos más, escurrimos el aceite y lo mezclamos en un bol con el bacalao y los huevos batidos. Rectificamos de sal.

* En sartenes pequeñas individuales hacemos las tortillas como si se tratase de una tortilla española.

VITAMINAS A MOGOLLÓN!! Alto contenido en calcio, para vegetarianos, sin gluten, sin azucar, sin lactosa, menos para los alérgicos al pescado, una comida muy equilibrada y baja en calorías.


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jueves, 4 de abril de 2013

Bacalao con Patatas y Huevas de Trucha.


Buenos dias, ya estamos de pleno en Abril, preparando la Feria Gourmet en Madrid la semana que viene.
Como hace dias que no pongo receta, vamos a ello, espero que os guste. ♥

BACALAO CON PATATAS Y HUEVAS DE TRUCHA
Ingredientes:

- 200 gr. de bacalao desalado desmigado de BACALAOS ALEJANDRA,
- 4 huevos,
- patatas paja,
- huevas de trucha,
- aceite de oliva,
- 4 huevos de codorniz,
- 1 cebolla
- sal al gusto.

Elaboración:

* Comenzamos pelando y picando muy fina la cebolla. La sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Dejamos que poche bien y entonces añadimos el bacalao desmigado.

* Mantenemos hasta que se haga bien removiendo de vez en cuando. En un bol aparte batimos los huevos con una pizca de sal. Mezclamos con las patatas paja. Vertemos esta mezcla en la sartén y hacemos el revuelto.

* Con ayuda de un molde servimos una especie de nido de revuelto. Freímos los huevos de codorniz aparte y colocamos uno encima de cada nido. Cubrimos la yema de estos con las huevas de trucha y regamos todo con unas gotas más de aceite de oliva.

Consejo:
Acompaña este plato con una rica salsa americana o con otra salsa suave de verduras.



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jueves, 28 de marzo de 2013

YOGURT DE BACALAO CON COULIS DE PIMIENTO


Jueves Santo....... receta de bacalao, la he pillado en internet y la pongo porqué me ha parecido curiosisima.........espero que a vosotros también.
Si estás pensando en un menú fresco y sabroso para estos días, tenemos una propuesta, este Yogur de bacalao con coulis de pimiento con el que tendrás poco trabajo en la cocina y mucho disfrute en la mesa. Tus comensales estarán encantados tomando un yogur tan ‘salado’ como aperitivo.

YOGUR DE BACALAO CON COULIS DE PIMIENTO

Ingredientes (6 comensales)

Para el yogur de bacalao :
- 200 gramos de bacalao cocido ( DESMIGADO DESALADO DE BACALAOS ALEJANDRA)
- 250 gramos de yogur natural,
- 6 gramos de cebollino fresco,
- 1 diente de ajo pequeño,
- 1/2 c/c de guindilla seca molida,
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra,
- c/n de miga de pan,
- ½ c/c de humo en polvo,  sal si precisa.

Para el coulis de pimiento:
- 6 pimientos del piquillo de Lodosa (Navarra),
- una pizca de azúcar,
-  sal,
- aceite de oliva virgen extra.


Elaboración :

* Para hacer el bacalao pon una olla con agua y un chorrito de aceite a calentar, cuando rompa a hervir introduce los lomos de bacalao, deja que recupere la temperatura y después apaga el fuego. Deja reposar unos minutos, el calor del agua lo cocerá sin dejarlo seco, verás como el pescado se abre en lascas, después escúrrelo bien y retira la piel.

* Pon el bacalao troceado en el recipiente que utilices para triturar, incorpora el yogur, el cebollino fresco picado, el ajo previamente pelado y sin el germen, la guindilla, el aceite de oliva y para empezar unos 60 gramos de miga de pan (variará la cantidad, según el agua que haya retenido la mezcla anterior, la densidad del YOGURT.



Animaros a hacerlo......y ya nos contareis!!

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viernes, 22 de marzo de 2013

Kokochas de Bacalao con berberechos y Cebollino.


Buenos dias, preparandonos para la semana santa, una receta de cuaresma pero moderna:

KOKOCHAS DE BACALAO CON BERBERECHOS Y CEBOLLINO
Ingredientes:

- 1 diente de ajo picadito,
- 75 g de aceite de oliva,
- 200 g de kokotxas de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA,
- 30 berberechos,
- 50 g de vino blanco o txakoli o albariño,
- 1 cucharada sopera de cebollino picado,
- sal.

Elaboración:

* Ponemos en una sartén el vino blanco y los berberechos, los tapamos y tenemos en el fuego hasta que se abran los berberechos. Con ayuda de una espumadera retiramos todos los berberechos a una bandeja congelada, para que se pare la cocción y no se nos queden "cauchosos", y separamos la carne con cuidado. Reducimos el líquido que queda en la sartén hasta que queden 3 cucharadas de postre pequeñas de jugo y lo enfriamos.



* Calentamos en una sartén el diente de ajo picadito y los 75 g de aceite de oliva. Cuando el ajo empieza a "bailar" añadimos las kokotxas frescas de bacalao y dejamos que se hagan unos 3 minutos. Les retiramos todo el aceite y las echamos a la tapa dada la vuelta para que enfríe un poco el aceite. Ligamos las kokotxas dando movimientos de vaivén y a la vez echamos una cucharada de postre del líquido de los berberechos que previamente habíamos preparado.


Por último y cuando está ligado, añadimos la carne de 10 berberechos y el cebollino picado y servimos.
Menuda pinta!!!




OS IREMOS PONIENDO ALGUNA OTRA RECETA PARA ESTOS DIAS DE CUERESMA. FELICES FIESTAS!!

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lunes, 11 de marzo de 2013

Bacalao con Muselina de Membrillo


Buenos dias, después de unos dias desaparecida, pero no sin trabajar......es que tenia que preparar otros actos, y me han ocupado muchisimo tiempo, volvemos a nuestras receticas de bacalao, y demás temas relacionados. La Semana de la Mujer, ha sido mi prioridad. Un beso y vamos al lio.....

BACALAO CON MUSELINA DE MEMBRILLO.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno de BACALAOS ALEJANDRA,
- 100 ml de mahonesa,
- 2 yemas de huevo,
- 1/4 de diente de ajo,
- 2 tallos de cebollino,
- 50 g de carne de membrillo,
- aceite de oliva,
- sal.

Elaboración:

* Marcamos a la plancha los lomos de bacalao y reservamos.

* Para preparar la muselina ponemos en un recipiente la mahonesa, el ajo, el cebollino y la carne de membrillo y trituramos. En una placa de horno ponemos los lomos de bacalao, napamos con la muselina y gratinamos.

* Este plato lo podemos acompañar con unas espinacas frescas salteadas o con una hierba aromática fresca.


 


Buen provecho!!

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miércoles, 20 de febrero de 2013

Albondigas de Bacalao y Morcilla en Salsa Verde



 Perdonar mis ausencias, pero no ando muy bien se salud...aunque lo demás sigue funcionando y a buen ritmo, no he puesto una receta ni os he dado mimos en muchos dias, sigo + o - igual, pero he dicho...venga y animo!!!
Que os parecen unas al
bondigas con bacalao y morcilla??
Os lo imaginabais.....es que el bacalao "casa" con todo..por eso tiene tantos pretendientes. ;)


 




ALBONDIGAS DE BACALAO Y MORCILLA EN SALSA VERDE

 Ingredientes :





- 500 g de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA,
- 1/2 morcilla de cebolla,
- 1 huevo,
- 200 ml de leche,
- 100 g de miga de pan,
- sal,
- 5 g de piñones tostados,
- 100 g harina,
- aceite de oliva. 


Para la salsa verde:

- 1/2 cebolla picada,
- 1 ajo picado,
- 1 cucharada de harina,
- 200 ml de vino blanco,
-1/2 l de fumet o caldo de bacalao,
- perejil picado.

Elaboración:

* Ponemos la miga de pan en leche, tostamos los piñones y reservamos. Mezclamos la carne de morcilla sin tripa con las migas de pan, piñones tostados, el bacalao picado sin piel y el huevo. Sazonamos, formamos bolitas en forma de albóndigas, pasamos por harina y freímos durante 2 minutos aproximadamente. Reservamos.

* Para la salsa verde ponemos un recipiente al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochamos el ajo junto con la cebolla. Rehogamos la harina y reducimos con el vino blanco. Mojamos con el fumet, cuando dé un hervor incorporamos las albóndigas y dejamos cocer durante 5 minutos.

miércoles, 6 de febrero de 2013

Patatas con Bacalao en Timbal


Venga una receta, ya es tarde, pero os podeis programar para ponerla mañana.

PATATAS CON BACALAO EN TIMBAL
Ingredientes: 


 - 400 g de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA,
- 2 puerros,
- 500 g de patatas,
- 1/2 guindilla seca,
- aceite de oliva,
- 1 diente de ajo,
- pimienta blanca,
- perejil picado,
- sal,
- agua. 



Elaboración:
COMO TENEMOS EL BACALAO DESALADO, EL 1º PASO ESTÁ COMPLETADO.

* Colocamos el bacalao en una sartén, cubrimos a la mitad con aceite de oliva, confitamos a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Sacamos el bacalao, hacemos láminas y reservamos. Para preparar el pil-pil emulsionamos el aceite en el que hemos confitado el bacalao con una varilla y con poco calor hasta que espese.

* En una cacerola colocamos las patatas, peladas y cortadas, las cubrimos de agua, las salpimentamos y ponemos a cocer hasta que queden tiernas. Las escurrimos y trituramos con un chorro de aceite de oliva hasta que el puré quede espeso. Cortamos el ajo en láminas y la guindilla en rodajas, los doramos en aceite y reservamos.

* En un molde metálico colocamos el puré de patata, a continuación el puerro confitado y encima las láminas de bacalao. Salseamos con el pil-pil y decoramos con el ajo, la guindilla y el perejil.


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jueves, 31 de enero de 2013

Tortilla de Bacalao.


Hoy vamos a intentarlo aunque sea tarde, aupa!! como dicen en el norte, hoy una tortilla de bacalao con unas buenas guindillas, os atreveis??


TORTILLA DE BACALAO

Ingredientes:
    


  * 400 gramos de bacalao DESMIGADO DESALADO DE BACALAOS ALEJANDRA.

* 20 guindillas.

* 1 cebolleta.

* 6 huevos.




  Preparación:

  Como tenemos el bacalao desmigado y desalado, 1º paso concluido, trocear la cebolla y las guindillas.

Poner el aceite en la sartén y pochar la cebolla junto con las guindillas.

Batir los huevos en un bol. Añadir el bacalao, la cebolla y las guindillas pochadas con el aceite previamente bien escurrido. Probar el punto de sal. Poner en una sartén un par de cucharadas de aceite y verter el contenido del bol en ella.

Primero a fuego vivo y luego a medio fuego hasta que empiece a cuajar. Darle la vuelta con ayuda de un plato para que cuaje por el otro lado. Después unas vueltas más hasta que cuaje por dentro pero cuidando de que no se seque.

Está de rechupete, si no teneis el estomago fuerte, sin guindillas es una cena extraordinaria!!!
Buen Provecho.


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Pataniscas de Bacalao

Buenas tardes/ noches:

Seguimos con las recetas de Portugal. Las Pataniscas de bacalhau es un plato muy popular de la cocina lusa que emplea como ingrediente el bacalao en salazón (bacalhau), se trata de un plato originario de Estremadura y que puede probarse en casi cualquier restaurante de Lisboa. Se puede decir que el bacalao en este plato se convierte en una delicia en forma de buñuelo.

Es muy sencillito de hacer, y tanto en extremadura como en Portugal, una tapa consis
tente.

PATANISCAS DE BACALHAU ( BACALAO).

Ingredientes :

* 500 g de Bacalao desalado DE BACALAOS ALEJANDRA.
* 160 g de Harina
* 1 Cebolla picada
* Perejil
* 3 Huevos
* Sal / Pimienta

Elaboración:

-Cocer el bacalao previamente desalado y deshacerlo en trocitos.

-Mezclar la harina, la cebolla y el perejil picados, 3 yemas de huevos y un poco del agua de cocer el bacalao se necesario, sazonar con sal, pimienta.

- Juntar el bacalao y mover bien.

-Batir las claras en nieve y añadir al preparado anterior.

-Freír cucharadas de la masa preparada en aceite bien caliente.

Facil, verdad???


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domingo, 27 de enero de 2013

Bolinhos de Bacalhau ( Receta Portuguesa ).

Perdonar que lleve varios dias "desaparecida", menos mal que Josep, ha estado por aquí, temas personales y familiares me mantienen en continuo estado de alerta, por supuesto sin desatender a nuestro clientes y amig@s.
Así es la vida..y así hay que llevarla.
 Como sabeis ( y si no, os lo digo ), Bacalaos Alejandra exporta también bacalao a Portugal y Brasil, los portugueses dicen que hay una receta de bacalao diferente para cada uno de los 365 dias del año.
Hoy domingo, pondremos una receta de Portugal.


Pastéis o “bolinhos” de Bacalhau :

Ingredientes:
 

 200 gramos de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA.
1 papata cocida y sin piel
2 huevos
2 cucharadas de perejil picado
Aceite para freír

Preparación

-Pasar el bacalao y la papata por un molino o procesador para hacer una masa.

- Añadir las yemas de huevo y revolver con el perejil.
Una vez incorporado, batir las claras a punto de turrón y envolverlas con la masa.

- Formar los bolinhos en forma de croquetas con la ayuda de 2 cucharas del mismo tamaño. Freír en aceite hasta que queden
dorados.



No son realmente un plato sino una entrada. Se trata de unos “deditos” de Bacalao fritos ideales para pedir como entrada o como un snack si no quieres algo dulce durante horas de la tarde.
 
Os dejamos con el castillo de Lisboa.
 
 
 
 
 
 

lunes, 7 de enero de 2013

Ya hemos superado los 600 seguidores en la página de facebook.



HOY SOLO GRACIASSSSSSSSSSSSSS, YA SOMOS 605 SEGUIDORES/ AS  BACALADER@S EN LA PÁGINA QUE TENEMOS EN FACEBOOK.
ESTE AÑO ES MUY ESPERANZADOR, ESPERAMOS QUE SIGAIS JUNTO A NOSOTR@S Y QUE SE UNAN MÁS.






Bastones de Bacalao.


Buenos dias, que tal se portaron los reyes magos???
 espero que hayais sido buenos, eh!!!!

 Ya damos el año por inauguradisimo, no??? aunque aquí y en muchos otros sitios de España sea fiesta.
Ponemos una receta? a mí me encantan!!


BASTONE
S DE BACALAO Ingredientes:

 - 500 g de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 150 g de harina,
- 1/2 vaso de agua fría,
- 10 g de levadura en polvo,
- unas hebras de azafrán,
- 1 ramillete de perejil picado,
- 1 l de aceite de oliva para freír,
- sal.

Elaboración:

* En un recipiente mezclamos la harina, las cucharadas de aceite de oliva, el agua, la levadura, el azafrán, el perejil, la sal y lo trituramos todo, hasta conseguir una salsa tipo Orly. Si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua y reservamos.

* Por otro lado cortamos el bacalao en tiras de un grosor de un dedo. Ponemos el aceite a calentar, pasamos los bastones de bacalao por la pasta y los freímos hasta que queden dorados.

* Y a comerlos, correr que se quedan frios !!


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miércoles, 2 de enero de 2013

1ª Receta del Año 2013


1ª RECETA DEL AÑO 2013

Ponemos una receta muy original, por supuesto con nuestro bacalao si quereis que os salga espectacular. :)


BACALAO CON COCA DE TRAMPO Y FRITO MARINERO PARA LA COCA.

Ingredientes:
- 150 g de bacalao de lomo desalado de BACALAOS ALEJANDRA.

- Para la coca de trampo:


 * 100 cl de aceite,
* 10 g de sal,
* 100 cl de cerveza,
* 300 g de harina,
* 1 tomate,
* 2 pimientos verdes,
* 2 pimientos rojos,
* pimentón dulce,
* 1 ajo.

- Para el frito marinero:

 * 50 g de gamba pelada o langostino,
* 50 gr de rape,


*50 g de sepia,
* 50 g de patatas fritas,
* 50 g de cebolla tierna,
* 50 g de pimiento rojo,
* 10 g de hinojo,
* 5 g de ajo.

Elaboración:


Para elaborar la masa de coca de trampo ponemos la harina en un recipiente donde se pueda amasar, y se junta la cerveza y el aceite con la sal y se amasa hasta que se despegue del recipiente. La dejamos reposar y luego la estiramos y ponemos encima el tomate, los pimientos rojos y verdes, el pimentón dulce y el ajo cortados en cuadrados pequeños. Se echa un poco de aceite por encima y al horno 180º durante 25 minutos.

Para el frito marinero salteamos por un lado las gambas peladas, el rape y la sepia, y la cebolla, el pimiento rojo, el hinojo y el ajo por el otro. Luego los juntamos todo con las patatas fritas a cuadros, se le pone un poco de hinojo en rama y se pone encima de la coca de trampo.

Cortamos el bacalao en trozos cuadrados, se hace a la plancha, y se pone encima de la coca y se sirve.



 


NO ME DIGAIS QUE NO ES UN PLATO SOFISTICADO PARA UN DIA ESPECIAL??? EL DIA DE REYES POR EJEMPLO? UN ANIVERSARIO ? UN CUMPLEAÑOS ? UNA COMIDA O CENA ESPECIAL ? VOSOTR@S DECIDÍS.......


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