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jueves, 31 de enero de 2013

Tortilla de Bacalao.


Hoy vamos a intentarlo aunque sea tarde, aupa!! como dicen en el norte, hoy una tortilla de bacalao con unas buenas guindillas, os atreveis??


TORTILLA DE BACALAO

Ingredientes:
    


  * 400 gramos de bacalao DESMIGADO DESALADO DE BACALAOS ALEJANDRA.

* 20 guindillas.

* 1 cebolleta.

* 6 huevos.




  Preparación:

  Como tenemos el bacalao desmigado y desalado, 1º paso concluido, trocear la cebolla y las guindillas.

Poner el aceite en la sartén y pochar la cebolla junto con las guindillas.

Batir los huevos en un bol. Añadir el bacalao, la cebolla y las guindillas pochadas con el aceite previamente bien escurrido. Probar el punto de sal. Poner en una sartén un par de cucharadas de aceite y verter el contenido del bol en ella.

Primero a fuego vivo y luego a medio fuego hasta que empiece a cuajar. Darle la vuelta con ayuda de un plato para que cuaje por el otro lado. Después unas vueltas más hasta que cuaje por dentro pero cuidando de que no se seque.

Está de rechupete, si no teneis el estomago fuerte, sin guindillas es una cena extraordinaria!!!
Buen Provecho.


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Pataniscas de Bacalao

Buenas tardes/ noches:

Seguimos con las recetas de Portugal. Las Pataniscas de bacalhau es un plato muy popular de la cocina lusa que emplea como ingrediente el bacalao en salazón (bacalhau), se trata de un plato originario de Estremadura y que puede probarse en casi cualquier restaurante de Lisboa. Se puede decir que el bacalao en este plato se convierte en una delicia en forma de buñuelo.

Es muy sencillito de hacer, y tanto en extremadura como en Portugal, una tapa consis
tente.

PATANISCAS DE BACALHAU ( BACALAO).

Ingredientes :

* 500 g de Bacalao desalado DE BACALAOS ALEJANDRA.
* 160 g de Harina
* 1 Cebolla picada
* Perejil
* 3 Huevos
* Sal / Pimienta

Elaboración:

-Cocer el bacalao previamente desalado y deshacerlo en trocitos.

-Mezclar la harina, la cebolla y el perejil picados, 3 yemas de huevos y un poco del agua de cocer el bacalao se necesario, sazonar con sal, pimienta.

- Juntar el bacalao y mover bien.

-Batir las claras en nieve y añadir al preparado anterior.

-Freír cucharadas de la masa preparada en aceite bien caliente.

Facil, verdad???


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domingo, 27 de enero de 2013

Bolinhos de Bacalhau ( Receta Portuguesa ).

Perdonar que lleve varios dias "desaparecida", menos mal que Josep, ha estado por aquí, temas personales y familiares me mantienen en continuo estado de alerta, por supuesto sin desatender a nuestro clientes y amig@s.
Así es la vida..y así hay que llevarla.
 Como sabeis ( y si no, os lo digo ), Bacalaos Alejandra exporta también bacalao a Portugal y Brasil, los portugueses dicen que hay una receta de bacalao diferente para cada uno de los 365 dias del año.
Hoy domingo, pondremos una receta de Portugal.


Pastéis o “bolinhos” de Bacalhau :

Ingredientes:
 

 200 gramos de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA.
1 papata cocida y sin piel
2 huevos
2 cucharadas de perejil picado
Aceite para freír

Preparación

-Pasar el bacalao y la papata por un molino o procesador para hacer una masa.

- Añadir las yemas de huevo y revolver con el perejil.
Una vez incorporado, batir las claras a punto de turrón y envolverlas con la masa.

- Formar los bolinhos en forma de croquetas con la ayuda de 2 cucharas del mismo tamaño. Freír en aceite hasta que queden
dorados.



No son realmente un plato sino una entrada. Se trata de unos “deditos” de Bacalao fritos ideales para pedir como entrada o como un snack si no quieres algo dulce durante horas de la tarde.
 
Os dejamos con el castillo de Lisboa.
 
 
 
 
 
 

lunes, 7 de enero de 2013

Ya hemos superado los 600 seguidores en la página de facebook.



HOY SOLO GRACIASSSSSSSSSSSSSS, YA SOMOS 605 SEGUIDORES/ AS  BACALADER@S EN LA PÁGINA QUE TENEMOS EN FACEBOOK.
ESTE AÑO ES MUY ESPERANZADOR, ESPERAMOS QUE SIGAIS JUNTO A NOSOTR@S Y QUE SE UNAN MÁS.






Bastones de Bacalao.


Buenos dias, que tal se portaron los reyes magos???
 espero que hayais sido buenos, eh!!!!

 Ya damos el año por inauguradisimo, no??? aunque aquí y en muchos otros sitios de España sea fiesta.
Ponemos una receta? a mí me encantan!!


BASTONE
S DE BACALAO Ingredientes:

 - 500 g de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 150 g de harina,
- 1/2 vaso de agua fría,
- 10 g de levadura en polvo,
- unas hebras de azafrán,
- 1 ramillete de perejil picado,
- 1 l de aceite de oliva para freír,
- sal.

Elaboración:

* En un recipiente mezclamos la harina, las cucharadas de aceite de oliva, el agua, la levadura, el azafrán, el perejil, la sal y lo trituramos todo, hasta conseguir una salsa tipo Orly. Si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua y reservamos.

* Por otro lado cortamos el bacalao en tiras de un grosor de un dedo. Ponemos el aceite a calentar, pasamos los bastones de bacalao por la pasta y los freímos hasta que queden dorados.

* Y a comerlos, correr que se quedan frios !!


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miércoles, 2 de enero de 2013

1ª Receta del Año 2013


1ª RECETA DEL AÑO 2013

Ponemos una receta muy original, por supuesto con nuestro bacalao si quereis que os salga espectacular. :)


BACALAO CON COCA DE TRAMPO Y FRITO MARINERO PARA LA COCA.

Ingredientes:
- 150 g de bacalao de lomo desalado de BACALAOS ALEJANDRA.

- Para la coca de trampo:


 * 100 cl de aceite,
* 10 g de sal,
* 100 cl de cerveza,
* 300 g de harina,
* 1 tomate,
* 2 pimientos verdes,
* 2 pimientos rojos,
* pimentón dulce,
* 1 ajo.

- Para el frito marinero:

 * 50 g de gamba pelada o langostino,
* 50 gr de rape,


*50 g de sepia,
* 50 g de patatas fritas,
* 50 g de cebolla tierna,
* 50 g de pimiento rojo,
* 10 g de hinojo,
* 5 g de ajo.

Elaboración:


Para elaborar la masa de coca de trampo ponemos la harina en un recipiente donde se pueda amasar, y se junta la cerveza y el aceite con la sal y se amasa hasta que se despegue del recipiente. La dejamos reposar y luego la estiramos y ponemos encima el tomate, los pimientos rojos y verdes, el pimentón dulce y el ajo cortados en cuadrados pequeños. Se echa un poco de aceite por encima y al horno 180º durante 25 minutos.

Para el frito marinero salteamos por un lado las gambas peladas, el rape y la sepia, y la cebolla, el pimiento rojo, el hinojo y el ajo por el otro. Luego los juntamos todo con las patatas fritas a cuadros, se le pone un poco de hinojo en rama y se pone encima de la coca de trampo.

Cortamos el bacalao en trozos cuadrados, se hace a la plancha, y se pone encima de la coca y se sirve.



 


NO ME DIGAIS QUE NO ES UN PLATO SOFISTICADO PARA UN DIA ESPECIAL??? EL DIA DE REYES POR EJEMPLO? UN ANIVERSARIO ? UN CUMPLEAÑOS ? UNA COMIDA O CENA ESPECIAL ? VOSOTR@S DECIDÍS.......


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