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jueves, 30 de agosto de 2012

TOSTA DE ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO CON EMULSIÓN DE ACEITE Y OLIVAS DULCES.


LLEGAMOS A LA HORA DE LA COMIDA, COMO SEGUIMOS CON MUCHISIMO CALOR, UNA RECETA MUY SENCILLA Y SALUDABLE.


TOSTA DE ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO CON EMULSIÓN DE ACEITE Y OLIVAS DULCES. 


 Ingredientes :

• 200 g de bacalao desalado DE BACALAOS ALEJANDRA.
• 1 cebolleta
• 1 naranja
• 50 g de aceitunas negras en rodajas
• ½ L de aceite de oliva
• 100 ml de agua
• 4 rebanadas de pan de molde
• 100 g de azúcar
 

 Elaboración:
Cubrimos el lomo de bacalao con aceite de oliva y ponemos a fuego muy lento.
Confitamos unos 7 minutos. Dejamos que el bacalao
suelte toda la gelatina y el suero en el aceite. Una vez confifitado, reservamos. Separamos el aceite de la gelatina, decantándolo en otro recipiente.
Con ayuda de una batidora, ligamos suero y gelatina añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una consistencia cremosa.
Elaboramos un almíbar en un recipiente poniendo el agua y el azúcar. Cocemos las aceitunas cortadas en el almíbar durante unos 8 minutos.
Pelamos la naranja y sacamos los gajos. Cortamos la cebolleta en juliana fina.
Una vez que el bacalao se ha enfriado, sacamos las lascas.
En una rebanada de pan de molde tostado, ponemos primero la crema de aceite, unas lascas de bacalao, encima la cebolleta y los gajos de naranja y cubrimos todo con unas cuantas olivas dulces.

 


NO ME DIGAIS QUE NO ESTÁ "PA" MORIRSE ? BUEN PROVECHO!!
 

miércoles, 29 de agosto de 2012

Concediendo premios....no sé si llegarán, pero son con el corazón.


Había hecho un post concediendo premios, pero como ya sabeis que mi blog, es "mi" niña del exorcista particular, se me ha debido de enfadar, y me he quedado sin post, pero como yo también soy cabezota, lo vuelvo a poner.
Queria conceder el premio de BFP a varios blogs amig@s, porqué me encantan sus blogs, porqué aprendo de ellos y porqué les aprecio un montón, por todo ello, mis humildes premios van:

http://cestigalia.blogspot.com.es/

http://carmenythermomix.blogspot.com.es/2012/04/estofado-de-pavo-con-setas-y-ciruelas.html

http://alienabatan.blogspot.com.es/ ( aunque ahora lo tiene un poco paradillo ). Es mi amiga del alma,la 1ª que confió en mí.  


y a 2 páginas que también se lo merecen:

https://www.facebook.com/flores.m.kay


https://www.facebook.com/pages/ZAPATILLAS-PINTADAS-A-MANO-ROSAROJA/207124356007227

Espero haberlo hecho bien, si no, lo he intentado!!! 



https://www.facebook.com/BacalaosAlejandraDelegacionMurciaAlicante

Un buen muro!!


Hola, cuando comencé el blog, no sabía ni como hacerlo, estuve un dia entero aquí metida, ni comí, ni cené y me fuí a dormir a las 4 de la mañana, pero lo conseguí. Con la inestimable ayuda de mi amiga Elena, que me puso las visitas y alguna cosa más, y ahora de Uxia que me ha explicado como poner imagenes en los gadgtes, voy tirando hacia adelante. está siendo un verano, duro, intenso, estoy conociendo a profesionales y particulares ( gente estupenda ) y os agradezco la gran acogida que está teniendo esta neófita en blogs, pero que algo más sabe de bacalao, lleva en casa desde hace 80 años. Esta entrada no es para poner una receta, es para deciros que aquí estamos, y que si nos vienen malos tiempos, ya vendrán mejores...y que nos ponemos este muro tan original, y ya vereis como nos tapa y encima tiene doble uso. Un beso y hasta mañana.


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domingo, 26 de agosto de 2012

Bastones de Bacalao


Aunque es domingo, aunque no llego a la comida, os pongo una receta, que sirve para la cena, espero que esteis pasando un buen finde, el mio no está siendo demasiado bueno, pero vamos tirando, animaros a participar en el concurso, teneis hasta el 31 de agosto por la noche!!!

BASTONES DE BACALAO.


 
Ingredientes:
- 500 g de bacalao desalado,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 150 g de harina, 1/2 vaso de agua fría,
- 10 g de levadura en polvo,
- unas hebras de azafrán,
- 1 ramillete de perejil picado,
- 1 l de aceite de oliva para freír,
- sal.

Elaboración:
* En un recipiente mezclamos la harina, las cucharadas de aceite de oliva, el agua, la levadura, el azafrán, el perejil, la sal y lo trituramos todo, hasta conseguir una salsa tipo Orly. Si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua y reservamos.

* Por otro lado cortamos el bacalao en tiras de un grosor de un dedo. Ponemos el aceite a calentar, pasamos los bastones de bacalao por la pasta y los freímos hasta que queden dorados.

*Servimos Y bon apetit .


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jueves, 23 de agosto de 2012

Ensalada de Patatas con Bacalao Confitado y Pimientos Asados.



Otro dia de calor, que os parece si hacemos algo fresquito??
Una ensaladita? marchando......


ENSALADA DE PATATAS CON BACALAO CONFITADO Y PIMIENTOS ASADOS.


Ingredientes :


 - 8 patatas medianas para ensalada,
- 4 tomates medianos bien maduros,
- 2 pimientos rojos de asar,
- 4 lomos de bacalao DESALADO DE BACALAOS ALEJANDRA,
- 1 puñado de piñones,
- hojas tiernas de albahaca,
- aceite de oliva virgen extra,
- vinagre de Jerez.

Elaboración :


Cocemos las patatas con la piel en agua con un poco de sal y reservamos hasta que se enfríen. A continuación, las pelamos, cortamos en rodajas y presentamos en el fondo del plato. Sobre este lecho de patatas, añadimos el tomate, previamente pelado y cortado en rodajas.

Previamente hemos tenido el bacalao en aceite a muy baja temperatura hasta que adquiera un tono blanco nacarado. Una vez confitado el bacalao, le limpiamos la piel y espinas y vamos desmigándolo para añadirlo a la ensalada encima del tomate.

A los pimientos que hemos asado en el horno, les quitamos la piel y los troceamos en tiras, aliñándolos con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de Jerez. Posteriormente los utilizaremos para decorar sobre el plato junto a unas hojas tiernas.

COMENTARIOS: esta receta está indicada para sin gluten, vegetarianos, sin azúcar, bajo en colesterol, sin lactosa, bajo en sal, rico en fibra, para niños, alto en B6 .

BUEN PROVECHO.
 
 
 

martes, 21 de agosto de 2012

Bacalao a la Plata ( 1936 )

Hola "bacalader@s", ayer os "amenazé" con poneros una receta de bacalao de un libro de 1936.
Alla vamos.......:

BACALAO A LA PLATA

Ingredientes:


-Bacalao desalado DE BACALAOS ALEJANDRA.
-Agua y leche en partes iguales, manteca y aceite.
-Cebolletas, perejil picado.
-Anchoas, unos pedazos de limón.
-Un diente de ajo, un clavo, una pizca de pimienta.
-Pan rallado.

Procedimiento:

Póngase en una cazuela el bacalao, cortado en trozos, con el agua y la leche.
Hagasé hervir todo ello.
Cuando ya ha cocido, se retiran los trozos de bacalao y se escurren bien. En otra cazuela se pone la mantece y el aceite.
Se le echan las cebolletas enteras,las anchoas,perejilbien picado, el ajo tambien picado, la pimienta, el clavo y los pedazos de limón.
Se hace hervir todo esto poco a poco.
Luego se echa en una fuente la mitad de la salsa hecha. se ponen encima los trozos de bacalao y se vuelve a echar sobre ellos el resto de la salsa.
Luego se rocía todo con pan rallado y se coloca al fuego bien tapado y poniendo encima de la tapadera brasas de carbón.
Estará bien hecho cuando se forme una pasta dura en la parte superior del bacalao.Hágase la prueba con una aguja.

Receta sacada del libro : LAS MEJORES RECETAS DEL BACALAO- EL RECETARIO DE 1936 CON ILUSTRACIONES DE PENAGOS.

Comentarios: os habreis dado cuenta de varias cosas, al haber pasado de 1936 al 2012, lo de poner encima de la tapadera brasas de carbón,lo cambiamos por un gratinado en el horno. ;)
La manteca y el aceite, cada cual que haga lo que quiera, yo personalmente, un buen aceite de oliva y punto.
 
 

lunes, 20 de agosto de 2012

Pimientos Rellenos de Bacalao y Gambas con la Thermomix.

que yo sea de la vieja escuela.......me compro libros con recetas de 1936 de bacalao, no quiere decir que esté en contra de las nuevas tecnologias, como la Thermomix, ( que como dice mi amiga Carmen Garcia Rodriguez...te la comprarás seguro), y no le digo que No!!!Y por supuesto a ella.....,bueno porque nos vamos al siglo XXI con unos:


  PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS CON LA THERMOMIX.

Ingredientes:
Para Pimientos rellenos con bacalao (Thermomix 31):
  - 2 latas de pimientos de piquillo.
- 150g de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 40g de aceite de oliva.
- 450 de leche.
-120g de harina.
-350g de bacalao desalado DE BACALAOS ALEJANDRA (en trocitos pequeños).
- 150g de gamba pelada.
- pimienta.

Cómo hacer Pimientos rellenos con bacalao (Thermomix 31) paso a paso: 


•Ponemos el aceite, la cebolla y los ajos en el vaso programamos 7minutos temperatura varoma velocidad 4.
•Añadir la harina "para los intolerantes al gluten maicena" programar 4 minutos 100grados velocidad 4.
•Poner el bacalao, la gamba, la leche y la pimienta y programar 7 minutos 100g giro izquierda velocidad 2 si queda clarito añadir mas maicena
•Cuando este frio rellenar los pimientos, cubrir con una salsa bechamel clarita u otro tipo de salsa eso queda al gusto de consumidor, hornear unos minutos
.




BUEN PROVECHO BACALADER@S MODERNOS!! AMENAZO!! VOY A PONER UNA RECETA DE BACALAO "CONTUNDENTE" RECETA DE 1936,MAÑANA....

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sábado, 18 de agosto de 2012

ESTAMOS DE SORTEO: TENEMOS 300 SEGUIDORES EN FACEBOOK

SI QUEREIS PARTICIPAR EN EL SORTEO

-Para participar teneis que seguir estos pasos:
darle a me gusta en:
https://www.facebook.com/BacalaosAlejandraDelegacionMurciaAlicante?ref=hl
-Invitar a por lo menos 10 amigos
y compartir el evento en vuestro muro de forma pública.
-Haceros seguidores del blog:http://bacalaosalejandra1932.blogspot.com.es/

( las personas que se hagan seguidores del blog además de ser de la página, tendrán 2 participaciones en lugar de 1 ).
Teneis de plazo hasta el dia 31 de agosto hasta las 24 horas.

 REGALOS.

 - 1 bandeja de lomos de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA.
- 1 molde de reposteria Lékué para hacer tartas con motivo de arbol de navidad en verde.
- 1 amigurumi ( con diseño marino ).
- 1 regalo sorpresa........iremos dando pistas.
 
 
SUERTE A TOD@S, LO ESTAMOS HACIENDO CON MUCHISIMA ILUSIÓN!!

domingo, 12 de agosto de 2012

Tomates rellenos de Bacalao y Pimientos

Hoy domingo, mi padre se ha ido tempranito a la huertilla que tiene, porque hace muchisimo calor, tiene unos tomates impresionantes, y entonces con los tomates de Manolo y el bacalao de Alejandra, preparamos una exquisita receta, esperamos
que os guste!!




TOMATES RELLENOS DE BACALAO  Y PIMIENTOS

INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 tomates
◗ 200 g de bacalao desalado desmigado de BACALAOS ALEJANDRA
◗ 2 patatas
◗ 1 lata de pimientos del piquillo
◗ 60 g de queso rallado
◗ 1 dl de nata líquida
◗ Aceite de oliva
◗ Hojas de albahaca
◗ Sal

ELABORACIÓN: Poner los pimientos del piquillo con su jugo en un vaso de batidora. Añadir una pizca de sal y la nata. Pasar por la batidora y reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. Poner un cazo al fuego con agua, un poco de sal y las patatas. Mantener las patatas al fuego hasta que estén tiernas. Retirar y reservar aparte.
Precalentar el horno a 180º C. Cortar la tapa de arriba del tomate y vaciarlo con una cuchara. Rellenar con el bacalao y unas gotas de aceite. Meter al horno durante 10 min. Servir la crema de pimientos, encima la rodaja de patata, unas hojas de albahaca y el tomate relleno.

BUEN PROVECHO!!!!!

martes, 7 de agosto de 2012

Pastel Frio de Bacalao y Pimientos.

Hoy lunes, no llegamos a la hora de la comida, pero un buen bacaladito a la hora de la cena, apetece y mucho!!


RECETA DE PASTEL FRIO DE BACALAO Y PIMIENTOS.


Ingredientes:

- Para 8 personas:

 1 kg. de bacalao desalado de Bacalaos Alejandra.
20 pimientos del piquillo
6 huevos
1/2 l. de nata
1 cebolleta
1 diente de ajo
mantequilla y harina (para untar el molde)
1 cucharadita de azúcar
aceite virgen extra
sal
perejil

Elaboración:
Como tenemos el bacalao ya desalado, el 1º paso, nos lo saltamos.
Para hacer el pastel, saltea la cebolleta y el ajo picados en una sartén con aceite. Agrega el bacalao cortado en daditos y rehoga durante 6-8 minutos. Escurre el agua que ha soltado. Reserva..

Fríe en otra sartén con aceite 18 pimientos con una pizca de sal y de azúcar. Reserva. Bate los huevos con un poco de sal y agrega la nata líquida, el bacalao, y un poco de perejil. Mezcla bien..

Cubre un molde con papel, úntalo con mantequilla y espolvorea con harina. Coloca en la base del molde una capa de crema de bacalao y pon encima 6 pimientos. Repite esta operación 2 veces y finaliza con una capa de crema. Hornea durante 45 minutos a 180º C..

Haz un aceite de pimientos, poniendo en el vaso de la batidora los dos pimientos que quedan con aceite de oliva. Tritura con la batidora. Cuela y reserva. Corta el pastel en 8 trozos y sirve en el plato. Aliña con el aceite de pimientos y con una ramita de perejil.

Consejo:

Si quieres rebajar la cantidad de grasa de la receta puedes sustituir la nata por leche desnatada y disminuir el número de yemas de huevo, empleando preferentemente las claras batidas.

DEL MAESTRO: KARLOS ARGUIÑANO.
 
 
 

sábado, 4 de agosto de 2012

Ensalada de Melón con bacalao y Cogollos de lechuga.

Esta receta nos la pone nuestra amiga y nueva seguidora en la página de facebook, MariaJose Marin Gonzalez, esto es entrar con buen pie!!

ENSALADA DE MELÓN CON BACALAO Y COGOLLOS DE LECHUGA por MJ Marin

Ingredientes:


 2 cogollos de lechuga,
 1/2 melón,
100 gr de migas de bacalao desalao,
 vinagre de frambuesa,
aceite de oliva virgen extra,
 perejil picado.


Elaboración:
- Picamos las migas de bacalao y reservamos. Cortamos 4 rodajas de cogollos de lechuga y colocamos en el centro del plato. Quitamos las pipas y cascara al melón y vamos haciendo hojas de melón con una tajada.



- Vamos poniendo las hojas en forma circular alrededor de los cogollos. Repetimos la operación hasta llegar al borde del plato. Por último colocamos el bacalao en el centro encima de la lechuga. Rociamos el melón con un hilo de vinagre de frambuesa, el bacalao con sal de ajo y aceite de oliva y espolvoreamos con perejil picado.

YA SABEIS, SI QUEREIS QUE SEA DE LA MÁXIMA CALIDAD, EL BACALAO DESMIGADO DESALADO DE BACALAOS ALEJANDRA.
si quereis poneros en contacto con nosotros, en la página del face está nuestro teléfono, y si no aquí nos haceis llegar vuestro correo electronico!!



https://www.facebook.com/BacalaosAlejandraDelegacionMurciaAlicante