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jueves, 29 de noviembre de 2012

Bacalaosession- 30 de noviembre

 
Para nuestros seguidores/as murcian@s, mañana viernes 30 de noviembre os esperamos en el Aula Gastronómica, sita en el Mercado de Verónicas.
 
 
 DIA VIERNES 30- BACALAOSESSION
 
 
2 cocineros, 1 panadería y un producto. Sesión única en colaboraci
ón con Bacalaos Alejandra, donde Cayetano Gómez ( Restaurante Casablanca ) y Antonio J. Gras, los panaderos de La Subirana, nos muestran un trabajo colectivo sobre el bacalao.
 
 
Actividad gratuita: 11,30 a 13,00 horas.
 
 
 

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Crema de Garbanzos con Bacalao Confitado


Buenos dias, esta tarde tenemos una charla sobre violencia de genero, así que esta mañana no puedo estar mucho rato, como hace un frio que pela, he pensado en poner legumbres y me ha venido a la cabeza, una receta que ví con garbanzos pero diferente.
Espero que os guste.

CREMA DE GARBANZOS CON BACALAO CONFITADO
  
Ingredientes:


 - 4 lomos de bacalao desalado de 150 g cada uno DE BACALAOS ALEJANDRA, ( el lomo menu, os va fantastico ).
- 300 g de garbanzos,
- 100 g de espinacas
frescas,
- 4 huevos,
- 1 cebolla,
- aceite de oliva,
- sal.

Elaboración:
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior, cubiertos de agua templada y un poco de sal. Al día siguiente los colocamos en una olla con agua fría al fuego, esperamos que hierva el agua y escurrimos los garbanzos. Añadimos agua, sal y cebolla, y cocemos a fuego medio durante 2 horas. Trituramos, colamos y reservamos caliente.

Por otro lado, ponemos los lomos de bacalao en una sartén, los cubrimos de aceite y confitamos a fuego lento durante 5 minutos. Escalfamos los huevos en agua hirviendo y sal durante 5 minutos, y freímos las hojas de espinacas.


En un plato sopero colocamos la crema de garbanzos,
en el centro el lomo de bacalao confitado, encima el huevo escalfado y coronamos con la espinaca frita.

LAS QUE TENEMOS PRISA: LOS GARBANZOS, TAMBIÉN SE PUEDE UTILIZAR UN BOTE O DOS DE LOS GRANDES DE GARBANZOS YA COCIDOS.

Espero que os guste, saludable,y con muchisimas vitaminas.





Os pongo una fotografia del lomo menu, que os va fantasticamente para el plato, y está genial de precio, va desalado, así que olvidaros de trabajar.



https://www.facebook.com/BacalaosAlejandraDelegacionMurciaAlicante

bacalaosalejandra1932@gmail.com
 

domingo, 25 de noviembre de 2012

25 de Noviembre. Dia contra la Violencia de Genero.


Hoy me vais a permitir que la entrada del blog no tenga nada que ver con recetas de bacalao, ni historias culinarias, etc.
25 de noviembre, Día Internacional contra la Violencia de Genero.
Hemos ido a la marcha que se hacia en Molina de Segura ( Murcia ) que es donde vivimos, aunque ya sabeis que soy logroñesa, y que la central de Bacalaos Alejandra está en Logroño, nosotros estamos en Murcia y desde aquí se lleva esta delegación.



¿ Sí no te gusta que te pequen, ¿por qué pegas a los demás? No es más hombre quien pega a una mujer. Vive y deja vivir. Nunca más



Quiero dejarle, no lo soporto más, me maltrata....AGUANTA!!! AGUANTA!! NOOOOOOOOOOO. Representación por la Asociación de Mujeres Horizontes de Molina de Segura.



Gracias!!! Cada dia hay más hombres que protestan con nosotras, ojalá no tengamos que salir más a este tipo de marcha, será que hemos evolucionado, no nos hieren, no nos manipulan, no nos pegan y NO NOS ASESINAN.

jueves, 22 de noviembre de 2012

SORTEO DE LOS 500 SEGUIDORES........LOS PREMIOS!!



 
Por cierto.......veo que somos 470, tengo que preparar las bases para el sorteo de los 500 seguidores, como vemos que se acerca la navidad......vamos a cambiar alguno de los regalos por algo más navideño, como siempre el 1º premio será una bandeja de lomos de bacalao, el 2º premio: un agarrador,una manopla y un paño de cocina con motivos navideños, y el 3º premio una libreta de cocina, también con el mismo motivo navideño, que os parece?
 
1º premio:
 
1 bandeja de bacalao desalado de Bacalaos Alejandra ofrecida por la Delegación de Murcia. 
 
 
 
2º premio:
 
1 manopla, un agarrador y un paño de cocina con motivos navideños.
 
 
3º premio:
 
1 libreta de recetas de cocina con motivos navideños.
 
 
 
 

martes, 20 de noviembre de 2012

Arroz,Garbanzos con Bacalao y Setas.


Yo trasteo y encuentro:

RECETA DE ARROZ, GARBANZOS CON BACALAO Y GAMBAS.

Ingredientes :


 - 400 gr. bacalao desmigado desalado BACALAOS ALEJANDRA

- 50 gr. Ceps u (otras setas deshidratadas)
- 400 gr. arroz
- 150 gr. garbanzos cocidos
- 2 patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado.
- 1 pimiento morrón
- 2 cucharadas Aceite
- azafrán
- 1 pizca de Sal
- 1 copa vino blanco
- 2 tomates maduros

Preparación paso a paso :
 


* Poner a hidratar las setas en el vino blanco durante 2 horas.

* Cocer las patatas con piel en una olla con abundante agua durante 40 minutos.

* En una cazuela de barro, poner los ajos rodaja de 1cm. y el pimiento morrón cortado en tiras. Dejar reposar tapado durante 5 minutos.

picados, cuando empiecen a dorarse, añadir las setas escurridas, el bacalao desmigado, los tomates, sin piel ni semillas y muy picados, a continuación el azafrán y el arroz, rehogar, incorporarle el doble de caldo que de arroz, salar, cocer durante 20 minutos
5 a fuego fuerte y 15 a fuego medio, a media cocción incorporarle los garbanzos cocidos previamente .

* Incorporar las patatas peladas y cortadas en rodaja de 1cm. y el pimiento morrón cortado en tiras. Dejar reposar tapado durante 5 minutos.


Plato contundente para las fechas que estamos. Bon Apetit.



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bacalaosalejandra1932@gmail.com

domingo, 11 de noviembre de 2012

Migas de Pan con Bacalao, Ajos tiernos y Pimientos de Padrón.


AQUÍ EN MURCIA ESTÁ CAYENDO AGUA A RAUDALES, HACE UN FRESCO TREMENDO ( ACOMPAÑADO DE MUCHISIMA HUMEDAD ), ESTA MAÑANA HEMOS ESTADO EN UNA MARCHA SOLIDARIA, Y HEMOS VENIDO "PASMAD@s",HE PENSADO Y UNA RECETA QUE LLEVE MIGAS Y BACALAO?? Y LA HE ENCONTRADO.
  con un chorro de aceite de oliva, freimos los ajos tiernos limpios y troceados.
el fuego
MIGAS DE PAN CON BACALAO, AJOS TIERNOS Y PIMIENTOS DE PADRÓN.

Ingredientes:

- 1 pan de campo, mejor de dos dias antes,
- 300 gramos de bacalao desmigado de BACALAOS ALEJANDRA
- 6 dientes de ajo ,
-3 manojos de ajos tiernos,
-300 gramos de pimientos de padrón.


Elaboración:

•La noche antes cojemos el pan y lo cortamos a trocitos pequeñitos, ponemos en un bol y le añadimos los ajos duros picados con sal y medio vaso de agua, mezclamos todo bien y apartamos. * Cuando vayamos a hacer las migas, ponemos una sarten grande en el fuego con un chorro de aceite de oliva, freimos los ajos tiernos limpios y troceados.

•Cuando esten, los apartamos, hacemos lo mismo con los pimientos, y cuando esten los ponemos con los ajos, en el aceite que ha quedado añadimos las migas de bacalao, rehogamos y apartamos.

.
  •Entonces añadimos las migas de pan y empezamos a freirlas moviendolas continuamente hasta que esten sueltas y empiecen a dorarse. 



Añadimos entonces los ajos, el bacalao, y los pimientos, damos unas vueltecitas, y servimos inmediatamente acompañadas de huevos fritos.
 


 CONSEJO: HACER UNOS HUEVOS FRITOS, Y EL PLATO CONTUNDENTE PARA ESTE FRIO Y HUMEDAD. BUEN PROVECHO!!!

os ponemos una fotografia antigüa de una buena cazuela de migas, la imaginación es vuestra.





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martes, 6 de noviembre de 2012

Bacalao Macerado


Martes lluvioso con muchas cosas que hacer, completamente diferentes unas de otras, pasando por la ruta del bacalo y parando en cuestiones solidarias, así soy yo.......os voy a dejar una receta que he pillado en un folleto de publicidad, así de claro...

BACALAO MACERADO


Ingredientes:




 * 2 lomos de bacalao desalado DE BACALAOS ALEJANDRA de 150 g,
* 250 ml de aceite de oliva,
* 1 cucharadita de sal ahumada,
* el zumo de un limón,
* 1 pizca de pimentón dulce,
* 300 g de gambas pequeñas muy frescas,
* lechuga,
* 2 dientes de ajo 





Elaboración:

- Preparar en un recipiente una mezcla realizada
con el aceite de oliva, los ajos picados, sal ahumada y el zumo de un limón.

- Laminar los lomos de bacalao y pelar las gambas; dejarlos macerando durante toda la noche en la mezcla previamente preparada.

- En el momento de servir, preparar canutillos de bacalao, rellenarlos con las gambas y servirlos sobre un bouquet de ensaladas acompañados de un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón.



IMPORTANTE:
Bajo en calorías, bajo en grasas, sin gluten, sin azúcar, bajo en colesterol, ligeras, sin lactosa, para niños.



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domingo, 4 de noviembre de 2012

Bacalao Gratinado con Mayones y Pure de Orejones y Aceitunas.


La receta de hoy domingo, la he pillado trasteando por internet, me ha parecido muy curiosa, y sobretodo que te especifica lo que os puede costar,reiteraros que estamos muy contentos de como estamos creciendo gracias a vosotros, y manteneros espectantes que pronto habrá sorteo.


BACALAO GRATINADO CON MAYONESA Y PURÉ DE OREJONES Y ACEITUNAS.



A priori, parece un plato sofisticado y difícil de realizar, pero nada más lejos de la realidad. Esta delicia valdría 18 euros en un restaurante, pero en casa sólo nos costará cinco. "Se tardan 30 minutos en su elaboración y contiene ingredientes que todos podemos encontrar fácilmente en cualquier establecimiento de alimentación", comenta Víctor Pena. Morro de bacalao, espárragos trigueros, mayonesa, orejones, aceitunas sin hueso, sal y aceite de oliva son los ingredientes para preparar este plato.



Para su elaboración, doraremos el bacalao en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Mientras, cubriremos la mitad de los orejones con agua templada y "una vez hidratados, los cortamos a cuadraditos junto con las olivas y los mezclamos con mayonesa", explica Víctor. Después, se cubre el bacalao con la mayonesa de orejones y olivas y se gratina cinco minutos en el horno, precalentado a 220 ºC.

CONSEJO CULINARIO:
Todo se aprovecha, de manera que los orejones restantes se trituran con agua hasta que nos queda una salsa fina. "Finalmente, colocamos el bacalao gratinado, acompañado con unos espárragos trigueros a la plancha y se coloca un pequeño hilo de salsa de orejones", puntualiza Víctor. Este plato tiene un importante valor nutricional, con 33,5 gr de proteínas, 6,5 gr de hidratos de carbono y 31,5 de grasas, según la nutricionista de Unilever.



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