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martes, 23 de abril de 2013

Empanadillas de Bacalao


Hola amig@s, ponemos una receta suavecita para hoy, para los diabéticos....como yo, genial.

EMPANADILLAS DE BACALAO



Ingredientes:

 - 200 gr. Bacalao desmigado desalado de BACALAOS ALEJANDRA - 2 cucharadas de uvas pasas
- 2 cucharadas de piñones
- 1 taza mayonesa
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- sal
- masa para empanadillas


 

Elaboración

- Como el bacalao lo tenemos desalado, 1º paso conseguido.

- Lavar y picar la cebolleta y el puerro, sofreír con tres cucharadas soperas de aceite sin que lleguen a dorarse.

- Agregar los piñones, las pasas y el bacalao. Dejar hacer dos minutos, espolvorear con perejil picado y retirar.


 - Estirar la masa de las empanadillas y con la ayuda de un aro o de una taza, formar pequeños discos. Colocar una porción del relleno en cada disco, untar los bordes con agua y doblar en dos la empanadilla, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor. Pinchar la superficie dos veces con un tenedor.

 - Colocar en la bandeja del horno, sobre un papel sulfurizado e introducir en el horno precalentado a 180° hasta que se doren.

- Escaldar el diente de ajo pelado, majar en el mortero y mezclar con la mayonesa. Servir las empanadillas con el alioli.
 


Buen provecho

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jueves, 11 de abril de 2013

SALÓN GOURMET EN MADRID Y RECETA: Mini-Tortillas de Coles y Bacalao


Buenos dias, hoy se clausura la Feria Gourmet en Madrid, está siendo un exito, y os estamos muy agradecidos a todos los que habeis pasado por el stand.

 Es el cumpleaños de mi hermano Angel ( Gerente ) Muchisimas Felicidades desde aquí.♥






 Y vamos con una receta de bacalao, por supuesto.

MINI-TORTILLAS DE COLES Y  BACALAO
Ingredientes:


 - 500 g de brócoli,
- 500 g de coliflor,
- 2 patatas,
- 1 cebolla,
- 10 huevos,
- sal,
- 200 g de bacalao desalado DE BACALAOS ALEJANDRA,
- 1 diente de ajo,
- 1 ramillete de perejil,
- agua,
- aceite de oliva.

Elaboración:


* Desmigamos el bacalao y en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva salteamos el bacalao durante 2 minutos junto con el ajo y el perejil picado. Reservamos. Cortamos los tallos de las coles y las escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.

* Cortamos la cebolla en juliana, pelamos las patatas y las troceamos. Las pochamos en aceite de oliva hasta que queden tiernas y al finalizar la cocción añadimos las coles. Dejamos cocer durante 2 minutos más, escurrimos el aceite y lo mezclamos en un bol con el bacalao y los huevos batidos. Rectificamos de sal.

* En sartenes pequeñas individuales hacemos las tortillas como si se tratase de una tortilla española.

VITAMINAS A MOGOLLÓN!! Alto contenido en calcio, para vegetarianos, sin gluten, sin azucar, sin lactosa, menos para los alérgicos al pescado, una comida muy equilibrada y baja en calorías.


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jueves, 4 de abril de 2013

Bacalao con Patatas y Huevas de Trucha.


Buenos dias, ya estamos de pleno en Abril, preparando la Feria Gourmet en Madrid la semana que viene.
Como hace dias que no pongo receta, vamos a ello, espero que os guste. ♥

BACALAO CON PATATAS Y HUEVAS DE TRUCHA
Ingredientes:

- 200 gr. de bacalao desalado desmigado de BACALAOS ALEJANDRA,
- 4 huevos,
- patatas paja,
- huevas de trucha,
- aceite de oliva,
- 4 huevos de codorniz,
- 1 cebolla
- sal al gusto.

Elaboración:

* Comenzamos pelando y picando muy fina la cebolla. La sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Dejamos que poche bien y entonces añadimos el bacalao desmigado.

* Mantenemos hasta que se haga bien removiendo de vez en cuando. En un bol aparte batimos los huevos con una pizca de sal. Mezclamos con las patatas paja. Vertemos esta mezcla en la sartén y hacemos el revuelto.

* Con ayuda de un molde servimos una especie de nido de revuelto. Freímos los huevos de codorniz aparte y colocamos uno encima de cada nido. Cubrimos la yema de estos con las huevas de trucha y regamos todo con unas gotas más de aceite de oliva.

Consejo:
Acompaña este plato con una rica salsa americana o con otra salsa suave de verduras.



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