Bacalao con Patatas y Huevas de Trucha.

Buenos dias, ya estamos de pleno en Abril, preparando la Feria Gourmet en Madrid la semana que viene.
Como hace dias que no pongo receta, vamos a ello, espero que os guste. ♥

BACALAO CON PATATAS Y HUEVAS DE TRUCHA
Ingredientes:

- 200 gr. de bacalao desalado desmigado de BACALAOS ALEJANDRA,
- 4 huevos, - patatas paja,
- huevas de trucha,
- aceite de oliva,
- 4 huevos de codorniz,
- 1 cebolla
- sal al gusto.

Elaboración:

* Comenzamos pelando y picando muy fina la cebolla. La sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Dejamos que poche bien y entonces añadimos el bacalao desmigado.

* Mantenemos hasta que se haga bien removiendo de vez en cuando. En un bol aparte batimos los huevos con una pizca de sal. Mezclamos con las patatas paja. Vertemos esta mezcla en la sartén y hacemos el revuelto.

* Con ayuda de un molde servimos una especie de nido de revuelto. Freímos los huevos de codorniz aparte y colocamos uno encima de cada nido. Cubrimos la yema de estos con las huevas de trucha y regamos todo con unas gotas más de aceite de oliva.

Consejo:
Acompaña este plato con una rica salsa americana o con otra salsa suave de verduras.

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