Patatas con Bacalao en Timbal

Venga una receta, ya es tarde, pero os podeis programar para ponerla mañana.

PATATAS CON BACALAO EN TIMBAL
Ingredientes: 

 - 400 g de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA,
- 2 puerros,
- 500 g de patatas,
- 1/2 guindilla seca, - aceite de oliva,
- 1 diente de ajo,
- pimienta blanca,
- perejil picado,
- sal,
- agua. 


Elaboración:
COMO TENEMOS EL BACALAO DESALADO, EL 1º PASO ESTÁ COMPLETADO.

* Colocamos el bacalao en una sartén, cubrimos a la mitad con aceite de oliva, confitamos a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Sacamos el bacalao, hacemos láminas y reservamos. Para preparar el pil-pil emulsionamos el aceite en el que hemos confitado el bacalao con una varilla y con poco calor hasta que espese.

* En una cacerola colocamos las patatas, peladas y cortadas, las cubrimos de agua, las salpimentamos y ponemos a cocer hasta que queden tiernas. Las escurrimos y trituramos con un chorro de aceite de oliva hasta que el puré quede espeso. Cortamos el ajo en láminas y la guindilla en rodajas, los doramos en aceite y reservamos.

* En un molde metálico colocamos el puré de patata, a continuación el puerro confitado y encima las láminas de bacalao. Salseamos con el pil-pil y decoramos con el ajo, la guindilla y el perejil.

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